毎年恒例の行事、キムジャン（김장）が終わりました。
遂に、自家製ヤンニョムが登場。
地元高知の食材と韓国で調達してきた粉唐辛子がコラボした、
自家製ヤンニョムでキムチ（김치）を漬けます。
我が家のキムジャン！
主役の白菜は、外側の葉が虫に食べられてボロボロ・・・・（笑）
それは、無農薬で作った白菜だから！
白菜は、そのまま使うと水分が多いので
半日ほど天日干し。
この作業で、塩漬けした白菜も歯ごたえがあり
美味しいキムチ（김치）ができます。
キムジャンは、２日間かけての大イベント！
キムチ（김치）ができあがるまでの二日間
我が家のキムジャン（김장）祭り！
一日目の夜は、白菜を切って塩漬け作業。
二日目は、塩漬けした白菜を水洗い。
キムチは、白菜1枚１枚にヤンニョムを塗っていくのが定番。
しかし、我が家ではキムチの消費量も多いため
先に切った白菜と具材を混ぜて作っています。
これは、キムチを漬け始めた頃に韓国人から習いました。
もちろん、白菜１枚１枚にヤンニョムを塗って作ったこともあるけど・・・・
最後は、自家製ヤンニョムを混ぜ合わせて完成！
甘みがたりない場合は、自家製の梅シロップ（매실청）で味を調整。
今回は、自家製ヤンニョムがちょうど良い感じにできあがり
味の調整もなく終了。
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キムジャンの夜は、ポッサムが定番！
キムジャンが、終わった日の夜は・・・・
漬けたてのキムチで、ポッサム（보쌈）を食べるのが韓国でも定番。
今年も、二日間かけてキムジャン（김장）が終了。
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まとめ
キムチ漬けは、大仕事だけど・・・・
高知・韓国の食材が、コラボしたキムチが完成！
我が家の冬支度は、キムジャンで始まります。