毎年恒例の行事、キムジャン(김장)が終わりました。
遂に、自家製ヤンニョムが登場。
地元高知の食材と韓国で調達してきた粉唐辛子がコラボした、
自家製ヤンニョムでキムチ(김치)を漬けます。
我が家のキムジャン!

主役の白菜は、外側の葉が虫に食べられてボロボロ・・・・(笑)
それは、無農薬で作った白菜だから!


白菜は、そのまま使うと水分が多いので
半日ほど天日干し。
この作業で、塩漬けした白菜も歯ごたえがあり
美味しいキムチ(김치)ができます。
キムジャンは、2日間かけての大イベント!

キムチ(김치)ができあがるまでの二日間
我が家のキムジャン(김장)祭り!
一日目の夜は、白菜を切って塩漬け作業。

二日目は、塩漬けした白菜を水洗い。


キムチは、白菜1枚1枚にヤンニョムを塗っていくのが定番。
しかし、我が家ではキムチの消費量も多いため
先に切った白菜と具材を混ぜて作っています。
これは、キムチを漬け始めた頃に韓国人から習いました。
もちろん、白菜1枚1枚にヤンニョムを塗って作ったこともあるけど・・・・


最後は、自家製ヤンニョムを混ぜ合わせて完成!
甘みがたりない場合は、自家製の梅シロップ(매실청)で味を調整。
今回は、自家製ヤンニョムがちょうど良い感じにできあがり
味の調整もなく終了。
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キムジャンの夜は、ポッサムが定番!

キムジャンが、終わった日の夜は・・・・
漬けたてのキムチで、ポッサム(보쌈)を食べるのが韓国でも定番。


今年も、二日間かけてキムジャン(김장)が終了。
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まとめ
キムチ漬けは、大仕事だけど・・・・

高知・韓国の食材が、コラボしたキムチが完成!
我が家の冬支度は、キムジャンで始まります。