【おうちで韓国料理】春の山菜料理!日本と韓国の味を楽しむ

韓国料理

 

春といえば、季節を感じさせる食べ物が山菜料理。

高知の直販所・スーパーでは、フキ・ワラビ・イタドリなどが

販売されています。

 

山菜は、食べ方が違っても日本だけではなく

韓国などでもよく食べられる料理の一つです。

 

今回は、山菜料理で食文化の違いを紹介します。

 

春の山菜!コシアブラ(漉油)とタラの芽

 

 

これは、コシアブラ(漉油)という高級山菜で

香り・食感など季節を楽しめます。

 

コシアブラ(漉油)は山菜の一種。処理方法は、根本の方にあるハカマを取ってから使用します(下写真)。定番は、天ぷら料理で高級料理として料亭でも出されるようです。

 

 

生まれも育ちも高知!

山菜は食べつくしていると思っていたけど・・・・

 

Risaピョン
コシアブラ?聞いたことも、見たこともない。どんな味がするのかな~

 

 

これは、定番の山菜でタラの芽です。

 

Risaピョン
タラの芽!独特な味と苦みがあるのよね~

 

 

コシアブラとタラの芽は、天ぷら料理で味わとgood!

 

コシアブラの味は・・・・

 

Risaピョン
わあ~独特な香りとサクサクした食感が上品な味だね~

 

コシアブラの独特な香りは、タラの芽よりきつさもなく

香りを楽しみながら食べれる山菜の一つ。

 

揚げる時は、温度を高めに設定。コシアブラの葉っぱが、パッとひらきます。

 

韓国料理で味わう山菜!

 

 

お隣の韓国でも、山菜はよく食べられる食材。

 

日本と同じように、天ぷら料理で食べる以外にも

美味しい食べ方があります。

 

日本では、刺身などの調味料として醤油を使うけど

韓国では酢コチュジャン(초고추장・チョコチュジャン)が定番調味料。

 

簡単手作り!自家製の酢コチュジャン

 

 

酢コチュジャン(초고추장・チョコチュジャン)は、市販の韓国調味料でもあります。

 

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オリジナルの味にする場合は、コチュジャンを使って手作りもできます。

 

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簡単!酢コチュジャン(チョコチュジャン)レシピ

コチュジャン・砂糖・酢(同分量)に、ニンニク(お好みの量)とゴマを入れると出来上がり。

 

 

オリジナルは、りんご酢を使い自家製の梅シロップを少し入れるとまろやかな味になります。

 

 

おうちで韓国料理「コシアブラ&酢コチュジャン(초고추장・チョコチュジャン)」が完成!

 

一口食べてみると・・・・

 

Risaピョン
コシアブラの香りとピリ辛がよく合うね~

 

 

酢コチュジャン(チョコチュジャン)は、茹でた小イカにつけて食べてもオススメ!

 

Risaピョン
こんな時期こそ、おうちで韓国を楽しもう!

 

まとめ

 

韓国料理に填まって11年!

昔、韓国料理を習った経験や訪韓して味わった食体験などから

今後も色々なことを発信したいと思います。

 

お隣の韓国と日本の食文化から、少しでも日韓の架け橋になればと願います。

 

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